食品安全訓練

在持續推動食品安全管理系統、更新法規認知、引進新技術與改善製程、強化檢驗分析能力等方面，我們透過派員參加外部教育訓練來提升人員技能與認知，並將外部所獲資訊轉為內部訓練資源。
  • 2024年共計有38人次參與外部訓練，總時數達439小時。
  • 其中在食品安全管制系統(HACCP)部分，我們派員參加基礎班課程與持續教育訓練課程，同時也涵蓋國際性FSSC 22000第6版額外要求訓練課程，共計6人次，累計75小時。

訓數\分類 食安管理系統 食品法規 研發（含清真產品）、製程 檢驗分析 合計
人次 7 2 25 4 38
時數 84 28 303 24 439
 註:台中港廠區
 
 
2024年，我們的烘焙食品生產線與食用油脂生產線持續保有國內TQF驗證資格，共計有64個品項。同時，這兩條生產線也成功通過日本食品安全管理協會(Japan Food Safety Management Association, JFSM)的JFS-B驗證，並已完成年度換證程序。
 
食安查核
福壽實業
  • 2024年度，我們接受了多方面的稽核與檢視，包括衛生主管機關稽核11次、自主驗證系統稽核7次以及客戶稽核12次，總計30場次。其中符合全球食品安全倡議（Global Food Safety Initiative, GFSI）規範的SQF查核缺失有7件、FSSC 22000有3件外部查核次要缺失。在這些稽核過程中發現的任何缺失，我們均立即改善並進行原因分析及制定再發防止措施，確保符合各項要求。
  • 臺中市食品藥物安全處配合油脂縮水甘油脂肪酸酯的管理，共進行10次廠區查核，並進行不同批號之追溯追蹤。我們從採購、報關、倉儲、生產與銷售各環節，完整統計並彙整相關資料提供給食安處，利其呈報衛福部食藥署作為全國食安管理之依據。
  • SQF、FSSC 22000、ISO 22000、HACCP與TQF的自主驗證過程中，對全品項產品進行隨機抽樣並執行追溯追蹤查核。同時，下游客戶也會針對其採購的產品進行溯源測試，所有抽測均能在2小時內完成，符合規定要求。此外，我們定期自主隨機抽樣產品、原料或包材進行追溯追蹤與模擬回收測試，2024年共執行7次測試，結果均合格。
洽富實業
  • 持續取得SGS ISO 22000、HACCP系統驗證，達到全產線100%通過驗證。2024年更新了屠宰場區相關軟硬體設施，並取得農業部防檢署認證之屠宰場HACCP認證。
  • 洽富成功通過農科院、臺中市動保處、中央畜產會、台灣檢驗科技(股)公司、臺灣農業標準學會等機構的查核或客戶稽核，總計15次，所有稽核結果均符合相關標準或系統要求。
 
 
年度		 查核次數\查核單位 衛生主管機關 自主驗證 下游客戶 總計
2022 福壽 3 8 19 30
洽富 2 4 9 15
2023 福壽 2 12 24 38
洽富 2 5 11 18
2024 福壽 11 7 12 30
洽富 3 5 7 15
備註
  1. 衛生主管機關：食品藥物管理署或委託查核、地方衛生局、動保處。
  2. 自主驗證：SQF、FSSC 22000、ISO 22000、HACCP、TQF、人道屠宰、優良農產品肉品項目、產銷履歷、Halal、ISO 9001、碳足跡、溫室氣體、RSPO、ISO 45001與ISO 50001。
 
2024年重要的外部查核缺失改善事項
  1. 稽核過程中發現過敏原原料未適當隔離存放，主要是生產量及採購量失衡，導致原料存放空間不足。同仁未能將過敏源原料存放於指定空間。為此，我們採取教育訓練，提高同仁對過敏源管理重要性的認知，確保原料妥善管理。
  2. 廢棄物存放區子母車未蓋上，周圍散落垃圾。經調查發現，係因人員未遵循衛生管理作業標準處理廢棄物。回收車已達滿載卻持續投放垃圾，導致上蓋無法蓋上，進而將垃圾隨意棄置於周邊地面。因應此情況，我們於廠務早會中向同仁宣導正確作業流程，並每日透過監視器檢查，確保廢棄物處理符合標準。
  3. 儘管化學品應以專櫃管理，但發現食品添加物-消泡劑卻被錯誤存放於檢驗室藥品櫃。此情形顯示人員對消泡劑的存放規範認知不足。我們隨即重新宣導正確放置方法，並要求同仁簽名確認，以強化其對化學品管理的理解。
  4. 一名外籍同仁體檢報告X光顯示「需至醫院進行檢查」。該同仁雖在外包裝區工作，但未及時追蹤檢查結果。立即安排其進行門診追蹤，經醫師確認並非肺結核病變。後續由廠護記錄於健檢分級電子檔，對於重大異常，健檢醫院亦會主動聯繫同仁確認。
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